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An einer gekühlten Stahlfläche kondensiert die in der Umgebungsluft befindliche Feuchtigkeit zu Eis.
Auf den Kälteimpuls folgt eine Tauphase, in der das gefrorene Wasser schmilzt und an der Platte herabrinnt. Nun beginnen die Tropfen langsam zu verdunsten, während sich das Stahlblech am oberen Ende schon wieder Abkühlt und der Prozess von neuem beginnt.
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